Anno 2011

Corsi
Dal 3 marzo al 5 maggio si e' svolto presso i locali della Facolta' di Agraria il corso di I^ livello per aspiranti assaggiatori a cui hanno preso parte una ventina di futuri assaggiatori.

Dal 6 aprile al 8 giugno si tiene a Carmagnola (TO) presso i locali messi a disposizione dalla C.na Chicco il corso di I^ livello per aspiranti assaggiatori a cui stanno partecipando una ventina di futuri assaggiatori

Visite in azienda

Il 16 aprile 2011 si e' svolta la prima visita dell'anno, dedicata al Caseificio Ala di Balangero (TO) dove si e' potuta esaminare la produzione del formaggio e del burro ed assaggiare alcune delle produzioni del caseificio

Serate di approfondimento

1) La serata del 10 febbraio 2011 e' stata dedicata ai formaggi del Caseificio Ala di Balangero (TO). Gli assaggiatori della Delegazione hanno potuto esaminare i prootti aziendali fra cui la Toma di Lanzo, il Tumin 'dla crota, la Tuma del lait brusc, la Toma alla birra ed il Blu di Lanzo.

2) Serata molto particolare quella del 23 marzo 2011 in cui il prof. Daniela Spada dell'Istituto alberghiero ''G. Colombatto'' ha svolto una relazione molto interessante sull'utilizzo del formaggio in cucina e sulle problematiche che questo comporta. Al termine si e' svolta una interessante degustazione in cui alcuni formaggi di differente tipologia sono stati abbinati a verdure, confetture, marmellate, mieli e salse.

Anno 2010

Salone del Gusto
Il 21-25 ottobre 2010 i rappresentanti della Delegazione di Torino hanno preso parte al Salone del Gusto presso lo stand istituzione dell'ONAF

Formaggio del Parco
Il 17 ottobre 2010 una Commissione di Assaggio dell'ONAF, delegazione di Torino, ha preso parte al concorso caseario ''Miglior formaggio del Parco'' a Coazze (TO) ed ha valutato 8 tome fresche, 9 tome stagionate, 3 tome del lait brusc, 2 Cevrin di Coazze, 2 caprini, 3 Plaisentif, 4 bruss e 3 formaggi blu.

Fiera della Toma
Il 10 ottobre 2010 uUna Commissione di Assaggio dell'ONAF - Delegazione di Torino ha preso parte all'annuale Concorso caseario che si svolge nell'ambito della Fiera della Toma di Condove (TO) ed ha valutato i 18 formaggi vaccini della tipologia ''Toma'' ed i 4 formaggi caprini presentati.

Corso
Dal 18 marzo al 20 maggio si e' svolto presso i locali della Facolta' di Agraria il corso di I^ livello per aspiranti assaggiatori a cui hanno preso parte una ventina di futuri assaggiatori.

Fiera di Balboutet
Il 23 agosto 2010 una Commissione ONAF della Delegazione di Torino ha preso parte al Concorso Caseario che si tiene in occasione dell'annuale Fiera agricola di Balboutet nel Comune di Usseaux (Torino) ed ha valutato i sei formaggi della tipologia ''Toma'' ed i tre caprini presentati.

Sagra della Toma
L'11 luglio 2010 un gruppo di Assaggiatori dell'ONAF - Delegazione di Torino ha partecipato al Concorso caseario della Sagra della Toma di Usseglio (TO) ed ha valutato 13 "Tome di Lanzo", 8 "Tome del lait brusc" e 12 formaggi caprini.

Visite in azienda

Di grande interesse e' stata la visita del 3 luglio 2010 all'alpeggio Metsan in val d'Ayas (Val d'Aosta) che ha visto la partecipazione di una folta delegazione di assaggiatori con le rispettive famiglie. Dopo aver assistito alle operazioni di caseificazione e' stato possibile assaporare i prodotti locali nell'agriturismo annesso all'azienda.

Serate di approfondimento

1) Il 14/1/2010 presso i locali della Facolta' di Agraria di Grugliasco (TO) si e' svolta una serata di degustazione sulla Fontina di alpeggio. L'incontro, a cui hanno preso parte una cinquantina di assaggiatori, ha permesso di esaminare 6 prodotti di alpeggio con circa 5-6 mesi di stagionatura e di grande qualita' gusto/olfattiva.

2) Il 4/2/2010 ''Grappa e formaggio'': questo e' stato l'argomento della serata di approfondimento svoltasi presso la Facolta' di Agraria e che ha visto la partecipazione di una trentina fra assaggiatori ONAF ed ANAG. Un incontro ''difficile'', ad alto tasso alcolico volto alla ricerca di un connubio fra due prodotti che in genere non vengono mai abbinati. Grande l'interesse soprattutto in quanto si e' trattato di un incontro ''sperimentale'' in cui ognuno ha potuto liberamente sperimentare gli abbinamenti.

3) 11/3/2010 ''I formaggi del Mediterraneo'': questo l'argomento della serata svoltasi presso la Facolta' di Agraria che ha consentito l'esame di alcuni fra i principali prodotti lattiero-caseari del mediterraneo quali Brin d'Amour o Fleur de Maquis, Casizolu, El Tofio, Piacentinu, Ragusano e Sao Jorge tutti gentilmente forniti dall’azienda Castagno. Grazie al materiale fotografico fornito da alcuni soci e' stato possibile conoscere anche i luoghi di produzione di questi formaggi.

4) 10/4/2010 Serata dedicata ai caprini quella di aprile che ha visto la presenza di un folto gruppo di assaggiatori ONAF che hanno potuto esaminare numerosi campioni di formaggi caprini a varia stagionatura forniti dalle Aziende Agricole Maria Gamba e Bonzi Fabio di Almenno S. Salvatore (BG) ed ottenuti da latte di capra di razza Saanen e Camosciata delle Alpi.

5) La serata del 3/5/10 e' stata dedicata all’esame dei formaggi dell'Azienda Fattorie Fiandino di Villafalletto (CN) ed ha cui hanno preso parte oltre al titolare alcuni suoi collaboratori tecnici. Questo ha consentito di conoscere a fondo non solo l'Azienda ma altresi' molti dei loro prodotti fra cui i formaggi a caglio vegetale della linea Kinara che stanno raccogliendo grandi consensi in questi ultimi anni. Di particolare interesse un formaggio duro della tipologia grana.

6) Il 14/10/2010 l'Azienda Agricola Aurelio Ceresa e' stata protagonista della serata svoltasi presso la Facolta' di Agraria presentando i prodotti ottenuti nell'alpeggio di Oregge a 1800 metri di quota a Ribordone nell'area di Pont Canavese. Ben sette i prodotti esaminati (toma, paglierina di vacca, caprino presamico, tometta di capra, caprino lattico, erborinato di vacca, erborinato di capra).

7) Il 11/11/2010 protagonista della serata svoltasi presso la Facolta' di Agraria l'Azienda Botalla che produce ed affina formaggi. L'incontro, a cui hanno preso parte l'amministratore ed alcuni suoi collaboratori e casari ha consentito di conoscere a fondo l’azienda e degustare una significativa panoramica dei loro prodotti fra cui il Botallino (formaggio al Bramaterra), la Toma contadina, il maccagno, lo Sbirro (formaggio alla birra), il caprino ed un invecchiato.

8) Il 9/12/2010 l'azienda Sepertino di Marene (CN) ha animato la serata svoltasi presso la Facolta' di Agraria presentando una ampia panoramica dei suoi formaggi fra cui la Raschera, la Toma piemontese, il Castelmagno, il Bra duro e lo Stravej.

Anno 2009

Cena degli Auguri
Venerdi' 18 Dicembre 2009 alle ore 20.30 presso il Ristorante Pizzeria ''I Soliti Ignoti'' sito in C.so Vittorio Emanuele II 181 a Torino si e' svolta la ''Cena degli Auguri'' a cui hanno preso parte circa 40 iscritti della delegazione torinese. La serata oltre a rinsaldare i rapporti di amicizia all'interno della delegazione ha rappresentato un gradevole momento conviviale ed un occasione per lo scambio degli Auguri di fine anno. (FOTO)

Corso I^ livello
Presso i locali della Facolta' di Agraria di Grugliasco (TO) si e' svolto nel periodo dal 1 ottobre al 3 dicembre il corso di I^ livello per Aspiranti assaggiatori che ha visto la partecipazione di circa 50 iscritti. Al termine delle lezioni si e' svolto il previsto esame finale che e' stato brillantemente superato da tutti i partecipanti che ora attendono impazienti l'investitura ufficiale che si avra' prossimamente durante una specifica manifestazione. (FOTO)

Fiera della Toma
L'11 ottobre 2009 una Commissione di Assaggio dell'ONAF - Delegazione di Torino formata da Elena Virano, Mitzy Mauthe Von Degerfeld, Sara Valentino, Beppe Caldera, Carlo Moretto, Giuseppe Zeppa, Lorenzo Lenta, Massimo Dilda e Piergiorgio Brachet ha preso parte all'annuale Concorso caseario che si svolge nell'ambito della Fiera della Toma di Condove (TO) ed ha valutato i 14 formaggi vaccini della tipologia ''Toma'' ed i 4 formaggi caprini presentati. (FOTO)

6^ Edizione ''Miglior Formaggio del Parco Orsiera-Rocciavre' ''
Il 30 agosto 2009 una Commissione di Assaggio dell'ONAF - Delegazione di Torino composta dagli assaggiatori e maestri Lenta Lorenzo, Zeppa Giuseppe, Bevione Italo, Virano Elena, Sara Valentino, Roberto Nacci, Ettore Bevilacqua, Andrea Tarquino e Laura Tarquino ha preso parte all'annuale Concorso caseario che si svolge nell'ambito della Fiera del Parco Naturale Orsiera-Rocciavre' (TO) ed ha valutato le 6 ''Tome fresche'', le 6 ''Tome stagionate'', le 3 ''Tome del lait brusc'', i 3 caprini, il ''Cevrin di Coazze'', i 3 ''Bruss'' ed i 4 ''Blu di montagna''. (FOTO)

Fiera di Balboutet
Il 23 agosto 2009 una Commissione ONAF della Delegazione di Torino ha preso parte al Concorso Caseario che si tiene in occasione dell'annuale Fiera agricola di Balboutet nel Comune di Usseaux (Torino) ed ha valutato gli otto formaggi della tipologia ''Toma'' ed i cinque caprini presentati. (FOTO)

Sagra della Toma
Il 12 luglio 2009 un gruppo di Assaggiatori dell'ONAF - Delegazione di Torino ha partecipato al Concorso caseario della Sagra della Toma di Usseglio (TO) ed ha valutato 10 "Tome di Lanzo", 5 "Tome del lait brusc" e 10 formaggi caprini. (FOTO)

Visite in azienda

L'11 luglio si e' svolta una visita presso l'Azienda Isola di Michelino Giordano a Palanfre' Vernante Cuneo (mt 1380 slm). La visita, grazie ad una splendida giornata di sole, ha consentito di seguire la lavorazione di alcuni formaggi e grazie alla disponibilita' del produttore, di conoscere la realta' lattiero-casearia della zona e le produzioni tipiche. Al termine della visita un gradevole pranzo presso la Trattoria S. Bartolomeo sita nella frazione Folchi ha concluso la giornata. (FOTO)

Serate di approfondimento

1) Lunedi' 2 febbraio 2009 il prof. Luca BATTAGLINI del Dipartimento di scienze zootecniche della Facolta' di Agraria ha spiegato ai numerosi partecipanti tutte le peculiarita' dell'allevamento ovi-caprino e delle razze ovi-caprine con relative diffusioni, particolarita' ecc. La serata si e' conclusa con l'assaggio di sette campioni di formaggi ovi-caprini di diversa stagionatura ed origine. (FOTO - LUCIDI)

2) Il 3 marzo si e' svolta presso i locali della Facolta' di Agraria di Grugliasco (TO) una serata di degustazione a tema sui formaggi blu od erborinati in abbinamento a vini passiti. Il relatore, Paolo Leone, della Delegazione ONAF di Milano ha guidato gli oltre settanta partecipanti alla scoperta di ben sette formaggi erborinati, uno Strachitund da Fornovo S. Giovanni, un Blu di bufala di 40 giorni dell'Azienda 4 Portoni di Cologno al Serio, un Blu di bufala di 50 giorni anch'egli dell'Azienda 4 Portoni di Cologno al Serio, un Blu di capra, un Castelmagno DOP della Cooperativa "La Poiana", un Gorgonzola DOP ed un Roquefort AOC. In abbinamento sono stati posti un Roero DOC, un Erbaluce di Caluso Passito DOC ed un Marsala Riserva DOC. (FOTO)

3) Lunedi' 6 aprile si e' svolta presso i locali della Facolta' di Agraria di Grugliasco (TO) una serata di incontro con l'affinatore Eros Buratti (www.formaggidieros.it) che ha guidato i numerosissimi partecipanti in un viaggio virtuale tra i formaggi dei piu' famosi alpeggi del Piemonte e non solo. Fra questi il Bettelmatt, il Maccagn, una Toma di capra della Valchiusella, l'Arunda dell'Alto Adige, una gorgonzola piccante ed altri. (FOTO)

4) Lunedi' 4 maggio si e' svolta presso i locali della Facolta' di Agraria di Grugliasco (TO), oltre alla votazione per la nomina del nuovo Consiglio Direttivo e del Delegato Provinciale, anche una serata di incontro con l'affinatore Borgiattino e la dott.ssa Elena Di Bella dell'Assessorato all'Agricoltura della Provincia di Torino (www.provincia.torino.it) che ci hanno guidato alla scoperta di alcuni dei formaggi tipici del Paniere ed in particolare del Saras del Fen, del Cevrin di Coazze, della Toma di Lanzo e della Toma del Lait brusc. (FOTO)

5) Giovedi' 18 giugno si e' svolta presso i locali della Facolta' di Agraria di Grugliasco (TO) una serata di incontro con il produttore Silvano Galfione dell'Azienda Callholait di Buriasco (TO) che con le sue oltre 600 pecore delle Langhe produce una delle migliori gamme di formaggi artigianali di pecora in Italia. Dopo una ampia panoramica delle problematiche attuali di questo tipo di allevamento si e' potuta esaminare una vasta scelta di prodotti da quelli piu' freschi a quelli piu' stagionati. (FOTO)

6) Lunedi' 12 Ottobre si e' svolta presso i locali della Facolta' di Agraria di Grugliasco (TO) una serata dedicata ai formaggi di alpeggio. I circa 50 partecipanti hanno cosi' potuto esaminare una decina di formaggi provenienti dalle vallate alpine ed in particolare dall'area torinese e dall'area biellese. (FOTO)

7) Lunedi' 9 novembre si e' svolta presso i locali della Facolta' di Agraria di Grugliasco (TO) una serata dedicata all'abbinamento fra Parmigiano Reggiano ed Aceto Balsamico Tradizionale. La serata e' stata guidata dalla dott.ssa Anne Bogdanovic e dal dott. Giuseppe Meglioli che ci hanno guidati alla scoperta ed all'assaggio del Parmigiano Reggiano DOP e dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Gli oltre 70 partecipanti hanno cosi' potuto assaporare tre tipologie di Parmigiano Reggiano DOP abbinate ad altrettante tipologie di ABTRE delle tipologie Aragosta, Argento ed Oro. (FOTO)

Anno 2008

Sagra della Toma
Il 13 luglio 2008 un gruppo di Assaggiatori dell’ONAF – Delegazione di Torino ha partecipato al Concorso caseario della Sagra della Toma di Usseglio (TO) ed ha valutato 10 ''Tome di Lanzo'', 8 ''Tome del lait brusc'' e 15 caprini.

Fiera di Balboutet
Il 23 agosto 2008 una Commissione ONAF della Delegazione di Torino ha preso parte al Concorso Caseario che si tiene in occasione dell’annuale Fiera agricola di Balboutet nel Comune di Usseaux (Torino) ed ha valutato gli otto formaggi della tipologia ''Toma'' ed i tre caprini presentati. (FOTO)

Fiera della Toma
Il 12 ottobre 2008 una Commissione di Assaggio dell'ONAF – Delegazione di Torino ha preso parte all’annuale Concorso caseario che si svolge nell’ambito della Fiera della Toma di Condove (TO) ed ha valutato i 14 formaggi vaccini della tipologia ''Toma'' ed i 4 formaggi caprini presentati. (FOTO)

5° Edizione “Miglior Formaggio del Parco Orsiera-Rocciavre' ”
Il 26 ottobre 2008 una Commissione di Assaggio dell'ONAF – Delegazione di Torino composta dagli assaggiatori e maestri G. Zeppa, E. Virano, U. Genova, P. Da Rugna, G. Caldera, G. Brachet ed I. Bevione assistiti per la stesura delle classifiche da E. Bevione, ha preso parte all’annuale Concorso caseario che si svolge nell’ambito della Fiera del Parco Naturale Orsiera-Rocciavre' (TO) ed ha valutato i le 8 ''Tome fresche'', le 8 ''Tome stagionate'', le 5 ''Tome del lait brusc'', i 4 caprini, i 2 ''Cevrin di Coazze'', i 4 ''Bruss'', i 4 ''Blu di montagna'', i 3 ''Plaisentif'' e le 4 ''Opere prime''. (FOTO)

Visite in azienda

Nel 2008 sono state effettuate dalla Delegazione ONAF di Torino due visite in aziende lattiero-casearie.

La prima si e' svolta il 15 giugno ed ha avuto come meta l'Azienda agrituristica Nicoletta presso l'Alpe Rovarnero della Frazione Cesnola del comune di Settimo Vittone (TO). La visita, nonostante la pioggia, la nebbia ed il freddo pungenti, ha consentito di seguire la lavorazione della Toma di alpeggio, del burro e degli altri prodotti tipici dell’azienda. Grazie alla disponibilita' del casaro, il signor Jari, si sono potutre avere importanti ed interessanti informazioni sulla situazione lattiero-casearia della zona e sulle sue produzioni tipiche. Al termine della visita un gradevole pranzo con prodotti tipici locali, fra cui alcuni dei formaggi aziendali, ha concluso la giornata.

La seconda, svoltasi il 18 settembre, aveva come meta l'Azienda agrituristica “La Meja” al Colle Colle del Preit (2.086 m s.l.m) nel territorio del Comune di Canosio, nell’alta Valle Maira. La visita, favorita da una splendida giornata di sole, ha consentito di seguire la lavorazione del Nostrale e di acquisire, grazie alla disponibilita' della Famiglia Colombero, proprietaria dell’Agriturismo, interessanti informazioni sulla realta' lattiero-casearia della zona e sulle sue produzioni tipiche. Al termine della visita, un gradevole pranzo con prodotti tipici locali ha concluso la giornata. (FOTO)

Serate di approfondimento

1) Il 10 marzo 2008 si e' svolta presso i locali della Facolta' di Agraria di Grugliasco (TO) una serata di approfondimento sul quinto sapore, l'Umami tenuta dal prof. G. Zeppa a cui hanno preso parte una quarantina di assaggiatori della Delegazione ONAF di Torino. Lo scopo della serata era quello di aggiornare gli assaggiatori sulle evoluzioni nel settore della fisiologia dei sensi e soprattutto di spiegare il cosiddetto "quinto sapore" ossia l'Umami. Alla lezione teorica e' poi seguito l'assaggio di alcuni prodotti alimentari caratterizzati dall’Umami al fine di farne meglio comprendere le caratteristiche sensoriali. (LUCIDI)

2) Il 14 aprile 2008 si e' svolta presso i locali della facolta' di Agraria di Grugliasco (TO) una serata dedicata ai formaggi della Valtellina: "Bitto", "Valtellina Casera" e "Scimudin". La serata e' stata condotta dal Sig. Renato Ciapponi rappresentante della delegazione ONAF di Sondrio. All'incontro hanno partecipato una quarantina di soci e amanti di formaggi. Nella prima parte della serata sono stati sviluppati gli argomenti relativi alla storia, alla cultura, alle tradizioni e soprattutto sono stati messi in risalto i forti legami, ancor oggi vivi per nostra fortuna, fra l'uomo e il territorio, i sistemi di allevamento e i sistemi di caseificazione tramandati di generazione in generazione. La serata e' proseguita con l'assaggio dei tre formaggi tipici della Valtellina. (FOTO)

3) Lunedi' 5 maggio 2008 si e' svolta presso i locali della facolta' di Agraria di Grugliasco (TO) una serata di incontro con l'affinatore francese Herve' Mons che ha guidato i numerosissimi partecipanti ad un incontro con alcune delle sue creazioni: Briquette de Rhobinol capra Midi-Pyrene'es, Persille de Malzieu pecora erborinato Languedoc-Roussillon, Tomme de Loubiere vacca Midi-Pyrene'es, Jura Suisse vacca Bernese-Neufchatel-Vaud, Saint Felicien vacca Rhone-Alpes. (FOTO)

4) Si e' svolta il 10 novembre 2008 presso i locali della Facolta' di Agraria di Grugliasco (TO) una serata di approfondimento sui difetti dei formaggi tenuta dal prof. G. Zeppa a cui hanno preso parte una cinquantina di assaggiatori della Delegazione ONAF di Torino. La serata aveva lo scopo di fare il punto sui principali difetti riscontrabili nei formaggi ed aiutare gli assaggiatori a comprenderne l’origine tecnologico-produttiva e soprattutto le implicazioni sulla qualita' del prodotto finito. (FOTO - LUCIDI)

5) Il 1 dicembre 2008 e' stato presentato presso i locali della Facolta' di Agraria di Grugliasco (TO) dal prof. G. Zeppa e dal dott. G. Tallone dell'Istituto Lattiero Caseario di Moretta (CN) il progetto regionale "Salforbir". Lo scopo del progetto e' quello di definire delle tecnologie volte all'utilizzo di birra artigianale e suoi derivati per la produzione di formaggi e salumi. Durante la serata e' stato quindi possibile conoscere i risultati sinora raggiunti dal progetto e degustare alcuni dei prodotti ottenuti e confrontarli con alcuni formaggi attualmente gia' in commercio (FOTO - LUCIDI).

Anno 2007

Sagra della Toma
Il 15 luglio2007 un gruppo di Assaggiatori dell'ONAF – Delegazione di Torino ha partecipato al Concorso caseario della Sagra della Toma di Usseglio (TO) ed ha valutato 12 “Tome”, 3 “Tome del lait brusc” e 9 caprini.

Fiera della Toma
Il 14 ottobre 2007 un gruppo di Assaggiatori dell'ONAF – Delegazione di Torino ha partecipato al Concorso caseario della Fiera della Toma di Condove (TO) ed ha valutato i formaggi vaccini della tipologia “Toma” ed formaggi caprini presentati. (FOTO)

4° Edizione “Miglior Formaggio del Parco Orsiera-Rocciavre'”
Il 28 ottobre 2007 una Commissione di Assaggio dell'ONAF – Delegazione di Torino ha preso parte all’annuale Concorso caseario che si svolge nell’ambito della Fiera del Parco Naturale Orsiera-Rocciavre' (TO) ed ha valutato le 5 ''Tome fresche'', le 6 ''Tome stagionate'', le 4 ''Tome del lait brusc'', i 2 caprini, il ''Cevrin di Coazze'', i 3 ''Plaisentif'', i 2 ''Blu di montagna'' e le 4 ''Opere prime'' presentate. (FOTO)

Serate di approfondimento

1) Il 15 ottobre 2007 si e' svolta presso i locali della Facolta' di Agraria di Grugliasco (TO) una serata con il produttore Garbolino Pietro dell'Alpe Garina in Reg. Moglie a Colleretto Castelnuovo (TO). L'azienda e' gestita direttamente dal titolare, coadiuvato dalla moglie Rosella e dal figlio Gabriele. Dispone di una superficie di 13,2 ettari interamente a prato pascolo in Reg.ne Moglie e di un alpeggio in Alpe Varifresco. Patrimonio zootecnico: 45 vacche meticce, 7 capi da rimonta e un toro utilizzato per la rimonta interna; 18 pecore biellesi, 22 capre Sanen e 75 capre camosciate delle Alpi e incroci. L'azienda trasforma il latte caprino in tomini, robiole, tome, primosale e ricotta, mentre il latte vaccino viene trasformato in tomini, tome, primosale, ricotta, brus, seirass, stracchino. (FOTO)

2) Il 12 novembre 2007 si e' svolta presso i locali della Facolta' di Agraria di Grugiasco (TO) una serata di assaggi con i formaggi di Arbiora, una societa' che seleziona, affina e commercializza formaggi la cui rete di fornitori e' costituita da piccoli allevatori-casari. Con la guida del dott. Negro e' stato cosi' possibile degustare oltre alla Robiola di Roccaverano, numerosi altri formaggi tutti rigorosamente di latte crudo di capra allevata nella Langa Astigiana. (FOTO)

Visite in azienda
Nel 2007 sono state effettuate dalla Delegazione ONAF di Torino due visite in aziende lattiero-casearie.

La prima si e' svolta presso i locali di stagionatura della Fontina DOP ad Ollomont (AO) il 16 giugno. Guidati dal dott. Barmaz dello IAR di Aosta, la Delegazione ha avuto modo di ammirare le cantine di stagionatura della Fontina DOP e conoscere in modo completo ed esaustivo i segreti della produzione di questo antico e rinomato formaggio italiano. (FOTO)

La seconda visita si e' svolta il 7 luglio presso l'Azienda agrituristica “Le Capanne” a Quincinetto (TO).  La visita, svoltasi in una splendida giornata di sole, ha consentito di seguire la lavorazione del formaggio locale o “Toma di Quincinetto” e del burro e di acquisire, grazie alla disponibilita' della Famiglia Monetta, proprietaria dell’Agriturismo, dettagliate informazioni sulle produzioni casearie della zona e sulle sue altre produzioni tipiche. Al termine della visita, un ottimo pranzo con prodotti tipici locali ha concluso la giornata. (FOTO)

Anno 2006

Sagra della Toma
Il 16 luglio 2006 un gruppo di Assaggiatori dell'ONAF – Delegazione di Torino ha partecipato al Concorso caseario della Sagra della Toma di Usseglio (TO) ed ha valutato 9 “Tome di Lanzo”, 5 “Tome del lait brusc” e 5 caprini.

Fiera della Toma
L’8 ottobre 2006 un gruppo di Assaggiatori dell'ONAF – Delegazione di Torino ha partecipato al Concorso caseario della Fiera della Toma di Condove (TO) ed ha valutato i 17 formaggi vaccini della tipologia “Toma” ed i 5 formaggi caprini presentati.

3° Edizione “Miglior Formaggio del Parco Orsiera-Rocciavre'”
Il 15 ottobre 2006 una Commissione di Assaggio dell'ONAF – Delegazione di Torino ha preso parte all'annuale Concorso caseario che si svolge nell'ambito della Fiera del Parco Naturale Orsiera-Rocciavre' (TO) ed ha valutato le 9 “Tome fresche”, le 11 “Tome stagionate”, le 4 “Tome del lait brusc”, i 3 caprini, i 2 “Cevrin di Coazze” ed il “Bruss” presentati.

Anno 2005

Fiera della Toma
Il 9 ottobre 2005 un gruppo di Assaggiatori dell'ONAF – Delegazione di Torino ha partecipato al Concorso caseario della Fiera della Toma di Condove (TO) ed ha valutato i 16 formaggi vaccini della tipologia “Toma” ed i 6 formaggi caprini presentati.

Sagra della Toma
Il 17 luglio 2005 un gruppo di Assaggiatori dell'ONAF – Delegazione di Torino ha partecipato al Concorso caseario della Sagra della Toma di Usseglio (TO) ed ha valutato 11 “Tome di Lanzo”, 3 “Tome del lait brusc” e 9 caprini.

Anno 2004

Fiera della Toma
Il 10 ottobre 2004 un gruppo di Assaggiatori dell'ONAF – Delegazione di Torino ha partecipato al Concorso caseario della Fiera della Toma di Condove (TO) ed ha valutato i 16 formaggi vaccini della tipologia “Toma”, i 9 formaggi della tipologia “Toma del lait brusc” ed i 5 formaggi caprini presentati.

Anno 2003

Fiera della Toma
Il 12 ottobre 2003 un gruppo di Assaggiatori dell'ONAF – Delegazione di Torino ha partecipato al Concorso caseario della Fiera della Toma di Condove (TO) ed ha valutato i 10 formaggi vaccini della tipologia “Toma” ed i 3 formaggi caprini presentati.