Circolare n. 9/2011
Torino, li' 30 Dicembre 2011

Programma delle attivita' della Delegazione ONAF di Torino
1°semestre 2012

Le serate a tema

19 Gennaio 2012: I formaggi italiani e francesi "interpretati" da uno dei piu' importanti affinatori italiani: Eugenio Sarboraria.

16 febbraio 2012: Il Gorgonzola DOP alla prova dell'assaggio: stili e tecniche a confronto

21 febbraio 2012: Vini e formaggi francesi si incontrano: matrimonio o divorzio? (in collaborazione con ONAV)

15 marzo 2012: Formaggi e birra: incontro tra occhi e bollicine (Serata presso il birrificio Italiano, via Parma, Torino)

19 aprile 2012: Dal Murazzano alla Vastedda del Belice: l’Italia dei pecorini

21 giugno 2012: Serata a sorpresa

Le visite tecniche

19 maggio 2012: Il caseificio Sepertino (Marene, Cuneo)

Giugno 2012 (data da definire): Due giorni fra Svizzera (Gruyere) e Francia (Jura) con visite ai caseifici che producono Gruyere e Comte', la visita al museo della vite e del vino del Vallese ed una gita in battello sul lago di Ginevra

7 luglio 2012: Visita all’alpeggio del Sellery (pranzo presso il rifugio)

I corsi

Dall'11 gennaio 2012: corso di I° livello per Aspiranti Assaggiatori di Formaggi presso il ristorante Garibaldi, c.so Garibaldi 7, Bra (CN). Il corso e' riservato agli studenti di Scienze Gastronomiche di Pollenzo

Dal 1 febbraio 2012: corso di I° livello per Aspiranti Assaggiatori di Formaggi presso la Facolta' di Agraria, via Leonardo da Vinci 44, Grugliasco (TO). Il corso e' aperto a tutti

I concorsi

Luglio 2012: la fiera della Toma di Usseglio

Agosto 2012: la Fiera di Balboutet

Tutte le iniziative riportate saranno oggetto di successive specifiche comunicazioni cosi' come il programma delle attivita' previste per il II° semestre 2012.
Partecipate numerosi a queste iniziative e se ne volete proporre, fatevi avanti! Siamo sempre alla ricerca di nuove idee!

Cordiali Saluti.
Il Direttivo della Delegazione ONAF di Torino e Provincia

Circolare n. 7/2011

Torino, li' 3 Novembre 2011

Serata di approfondimento assaggi, giovedi' 17 Novembre alla Facolta' di Agraria, via Leonardo da Vinci 44 Grugliasco con inizio alle ore 21.
L'Azienda Agricola ''La Capra Canta'' di Luisella Rosso sita il localita' Bibiana (TO) ci presentera' i suoi prodotti.
E' una piccola realta' a conduzione familiare che alleva capre Camosciate e vacche di razza Piemontese da Carne.
La delegazione ONAF di Torino, ha conosciuto l'Azienda, per la prima volta, tramite il concorso caseario di Balboutet nello scorso agosto, ove un loro caprino si e' classificato al 2^ posto.
Cinque i caprini in degustazione fra cagliate lattiche e presamiche di loro produzione.
La serata sara' a numero chiuso, stabilito in 40 partecipanti, a causa della difficolta' di reperimento dei formaggi in degustazione.
Per ragioni organizzative, Vi preghiamo di comunicare la Vs adesione entro e non oltre Lunedi' 14 , via E-mail torino@onaf.it o telefonicamente al delegato Lorenzo Lenta tel: 011/9625519.

Continuando nell'intento di ampliare e migliorare la sinergia cibo- formaggio, stiamo organizzando per il mese di Dicembre 2011 una serata in collaborazione con l'Istituto Alberghiero Colombatto di Torino. Seguira' apposita comunicazione in merito.

Informiamo tutti i soci ed in particolare quelli che non hanno potuto partecipare alla serata ONAF/ONAV per l'esaurimento dei posti disponibili che la serata sara' ripetuta il 21 Febbraio 2012. Gli esclusi alla prima serata avranno la precedenza sulle prenotazioni. Seguira' apposita comunicazione.

Il 1 Febbraio 2012,  partira' un corso di 1^ livello per Aspiranti Assaggiatori di Formaggi a Grugliasco. Invitiamo tutti i soci a diffondere l'informazione, passando parola ad Amici e Parenti.
Puo' essere un'idea originale per un regalo di Natale ad un Vs conoscente appassionato di Formaggi.

Cordiali Saluti.

Il Direttivo della Delegazione ONAF di Torino

Circolare n. 6/2011

Torino, li' 31 Agosto 2011

Buongiorno a Tutti,

riprendiamo le attivita' della Delegazione dopo la pausa estiva.

Sabato 3 Settembre 2011 alle ore 15,00:
''Casaro per Caso o...per Passione''
Con il patrocinio del Comune di Condove in occasione della XXII Fiera della Toma; La Coldiretti di Torino, l’Ente Parco Orsiera Rocciavre', l’ONAF delegazione di Torino, il Caseificio Bramante e l’AIB di Condove, hanno organizzato un momento formativo in quattro incontri, aperto a tutti, sulla Caseificazione.
La sede del corso e' presso il salone del Centro ''Don Viglongo'' sito in via B. Buozzi n.2, Condove.
Il costo del corso e' di euro 20,00.
Se qualcuno di voi fosse interessato a partecipare al corso e' ancora possibile iscriversi telefonando venerdi' 2 Settembre al numero tel. 3297504135.
Le iscrizioni saranno accettate fino ad un massimo di 25 persone.
Il programma del corso e' disponibile sul sito: www.comune.condove.to.it

Sabato 3 Settembre alle ore 22,00, saremo presenti alla: Sagra del Peperone di Carmagnola con il laboratorio di degustazione:
''L’ONAF INCONTRA IL SIGARO TOSCANO''.
Degustazione del formaggio nostrale ''VEJ'' dell’ Azienda Sepertino, prosegue il laboratorio con l'abbinamento al Sigaro Toscano e al Barolo dell'Azienda Curto di la Morra (CN).
L'evento sara' a posti limitati, (25-30) gratuito e riservato a Maggiorenni fumatori.

Nel mese di Settembre riprenderanno ''Le serate di approfondimento presso la Facolta' di Agraria a Grugliasco''Seguira' apposita comunicazione a tal riguardo

Ricordiamo che nei giorni 16,17,18,19 Settembre si svolgera' a Bra la manifestazione CHEESE 2011.
Gli orari della manifestazione sono:
Venerdi' 15 dalle ore 11,00 alle 23.00,
Sabato 17 dalle ore 10,00 alle 23,00,
Domenica 18 dalle ore 10,00 alle 23,00,
Lunedi' 19 dalle ore 10,00 alle 20,00.
L'ONAF sara' presente con un presidio di rappresentanza.

Domenica 2 Ottobre Concorso Caseario ''Il Miglior Formaggio del Parco Orsiera Rocciavre'''
Presso la sede dell'Ente Parco sita in via San Rocco 2 frazione Foresto (Bussoleno) alle ore 10,00 la commissione ONAF valutera' i formaggi in concorso.
Chi volesse far parte della commissione giudicante e' pregato di segnalare la sua disponibilita' via E-mail a: torino@onaf.it . Sara' cura del Direttivo formalizzare i componenti la giuria nel rispetto della normativa dei concorsi caseari di delegazione

Domenica 9 Ottobre Concorso Caseario nell'ambito della XXII Fiera della Toma di Condove.
Come negli anni precedenti, ci viene chiesto di costituire una commissione ONAF per la valutazione dei formaggi in gara che avverra' presso la Sala Consigliare del Comune, sita in piazza Martiri della Liberta' 7, Condove.
Anche in questo caso chi desiderasse far parte della commissione giudicante e' pregato di dare la propria disponibilita' via E- mail a: torino@onaf.it. Il Direttivo formalizzera' la composizione della commissione nel rispetto della normativa dei concorsi caseari di Delegazione.

Cordiali saluti.
Il Consiglio Direttivo di Torino

Circolare n. 5/2011

Torino, li' 13 Giugno 2011

Cari Amici Assaggiatori,
siamo giunti alla tradizionale visita ad un Alpeggio del mese di Luglio. Quest'anno, sabato 2 Luglio, saliremo all'Alpeggio Monte Rotta- Grange Des Alpes a Quota mt. 2050 s.l.m. Titolare il sig. Ettore Lisa tel: 3394738200.
Assisteremo alle attivita' di caseificazione per la produzione della Toma, il sig. Lisa e' anche un produttore di Plaisentif (formaggio delle viole).
Appuntamento alle ore 9,15 al parcheggio di via Monte Rotta Sestriere.
Come raggiungere il parcheggio e l'alpeggio:
Si arriva alla piazza principale di Sestriere ove e' presente una rotonda; sul lato sinistro della stessa per chi arriva dalla valle di Susa e ovviamente a destra per chi proviene dalla val Chisone, sono presenti i condomini residenziali ai quali occorre avvicinarsi.
Giunti davanti ai Condomini sulla sinistra con strada pianeggiante inizia via Monte Rotta che percorreremo in auto per alcune centinaia di metri fin tanto che incontreremo un grande parcheggio (siamo giunti al punto dell'appuntamento).
Alle ore 9,30 al massimo si procedera', a piedi, per la stessa strada per circa 15 minuti raggiungendo effettivamente la struttura dell'alpeggio.
La visita si protrarra' per un paio d'ore circa, poi, per chi lo desidera potra' andare a mangiare presso il ristorante ''Les Chalmettes'' proseguendo a piedi per circa 20 minuti dall'alpeggio.
Il menu' e' quello tipico montano ed il prezzo e' euro 30,00 pro capite.
Per ragioni organizzative sia nostre per l'alpeggio che del ristorante, e' necessario avere una conferma di partecipazione indicando il numero dei partecipanti, sia per la visita che per il ristorante da inviare via e-mail a: torino@onaf.it o telefonicamente al tel: 011/9625519 entro e non oltre il 26.06 2011.
Numeri telefonici di riferimento da usarsi il 2 Luglio 2011:
Alpeggio Lisa Ettore 3394738200,
Ristorante Les Chalmettes 3333285027,
Riferimento ONAF Alpeggi Caldera Giuseppe 3475147296,
Delegato ONAF Lenta Lorenzo 3331079381.
Il 10 Luglio ad Usseglio nella tradizionale ''Fiera della Toma'', quest'anno non si fara' il concorso caseario, ma si effettueranno degustazioni guidate dall'ONAF Delegazione di Torino.
Si degusteranno:
Formaggi DOP (Piemontesi), Toma e caprini delle valli di Lanzo, Gorgonzola DOP portate dal comune di Gorgonzola ospite del Comune di Usseglio.
Le degustazioni si faranno presso il palazzetto polifunzionale del Comune.
Il Delegato ONAF non sara' presente a questa manifestazione ed il riferimento ONAF per questa edizione sara' Giuseppe Caldera tel:3475147296.
Ovviamente servono come al solito delle persone, tre o quattro, sia per condurre le degustazioni che di aiuto allo svolgimento della manifestazione.
Chi fosse disponibile e' pregato di contattare il sig. Giuseppe Caldera entro il 3 Luglio 2011.

Cordiali saluti.

Il Consiglio Direttivo di Torino

Torino, li' 9 Giugno 2011

Oggetto: Cerimonia d'investitura di fine corso

Cari Amici Assaggiatori,

Come gia' sapete dalla segreteria ONAF nazionale, l'investitura di fine corso si fara' il giorno 23 Giugno 2011.
La sede sara' presso l'Agriturismo ''La Cassin-a ed Bajet'' sito in via Maira 3 Fraz. Motta Carmagnola tel: 0119722186-3473643672 alle ore 20,00.
E' un bell'ambiente, ma sopratutto e' un'agriturismo la cui cucina impiega quanto da loro prodotto in Azienda specializzata nella coltivazione di verdure e si avvale di un allevatore locale per la carne.
Oltre a voi assaggiatori sono bene accetti Mogli, e Mariti, Figli ecc....

La cena sara' cosi' composta:
Aperitivo
4 antipasti
due primi
un secondo con contorno
dolce
Caffe'
Vini ed acqua

La quota pro capite e' concordata in euro 30,00 , (i bambini sotto i 10 anni pagano la meta')
Per ragioni organizzative dell'agriturismo dobbiamo comunicare il numero dei partecipanti entro domenica 12 Giugno in modo tale che il locale sia aperto a noi in modo esclusivo.
Vi prego confermare via e-mail a: torino@onaf.it o telefonicamente al numero: 011/9625519 la vostra adesione ed il numero delle persone che parteciperanno entro domenica alle ore 12,00
Le 4 persone del corso di Torino che effettueranno l'esame mercoledi' 15 Giugno a Carmagnola comunicheranno la loro adesione in quella sede.
Seguira' una comunicazione con le indicazioni stradali per raggiungere il locale. 

Cordiali Saluti.

Il Delegato ONAF di Torino
Lorenzo Lenta

Circolare n. 4/2011

Torino, li' 20 Maggio 2011

Cari Amici Assaggiatori,

Procediamo con le serate di approfondimento a tema:
Lunedi' 30 Maggio 2011, presso la consueta sede della Facolta' di Agraria sita in via Leonardo da Vinci 44 a Grugliasco, si svolgera' l'incontro, il cui tema e': ''I Formaggi del 150^ anno dell'unita' d'Italia''.
Grazie alla passione ed all'impegno di alcuni Assaggiatori della nostra delegazione che con grande passione per il mondo dei formaggi, si sono assunti il preciso e difficile impegno di raccogliere una serie di testimonianze documentali sul ruolo dei formaggi, come si impiegavano, chi li consumava e quali erano i formaggi conosciuti nel periodo precedente all'evento dell'Unita' Nazionale presso la Corte di Sua Maesta'.
La serata sara' a numero chiuso, stabilito in 40 partecipanti, a causa della difficolta' di reperimento dei formaggi in degustazione.
Per ragioni organizzative, Vi preghiamo di comunicare la Vs adesione entro e non oltre Venerdi' 27 Maggio 2011, via E-mail torino@onaf.it o telefonicamente al delegato Lorenzo Lenta tel: 011/9625519.

Vi informiamo che si e' concluso con un buon successo il corso di primo livello a Grugliasco, mentre il corso di Carmagnola terminera' il 15 giugno 2011.
La Delegazione Onaf di Torino sara' presente domenica 29 Maggio a Moncalieri presso la ex sede del foro boario alla manifestazione ''Mangiare sano 6^ edizione'' ove guidera' delle degustazioni di formaggi DOP Piemontesi. Chi di Voi assaggiatori volesse partecipare come relatore, volontario, dia la sua disponibilita' via e.mail a torino@onaf.it. Seguiranno apposite comunicazioni relativamente alle attivita' del mese di Giugno, alla visita ad un alpeggio che si terra' il 2 Luglio 2011 ed alla partecipazione al concorso caseario di Usseglio.

Cordiali saluti.

Il Consiglio Direttivo di Torino

Circolare n.3/2011

Torino, li' 4 Aprile 2011

Inizia il 6 Aprile 2011, presso la Cascina Chicco di Carmagnola, un Nuovo corso di I livello per Aspiranti Assaggiatori di Formaggi.
E' la prima volta che la Delegazione di Torino organizza un corso al di fuori della sua sede istituzionale che e' la Facolta' di Agraria di Grugliasco.
Siamo pertanto impegnati, come delegazione, il mercoledi' ed il giovedi' sera per i corsi fino alla meta' di Giugno.

Visita al Caseificio Valli di Lanzo, sabato 16 Aprile.
Cogliendo il desiderio di molti di voi che non hanno mai assistito alle  pratiche di caseificazione, abbiamo organizzato una visita presso il Caseificio Valli di Lanzo sito in via Artigiani a Balangero tel: 0123/346011-016.
La visita ad un caseificio al sabato e' sempre piu' difficile da effettuarsi perche', i caseifici che lavorano ancora al sabato, sono molto pochi. Avremo la possibilita' di seguire le fasi di lavorazione attraverso a delle vetrate appositamente predisposte per le visite.
L'appuntamento e' per le ore 8.00 presso il caseificio in modo tale che si possa seguire le varie fasi di caseificazione.
La capacita' ricettiva e' di un massimo di 40 visitatori, vi preghiamo pertanto di comunicare la Vs adesione entro e non oltre il 15 Aprile 2011, tramite e-mail torino@onaf.it o telefonicamente al delegato Lorenzo Lenta tel: 011/9625519.

Come gia' preannunciato nella precedente circolare, vorremmo organizzare un corso di secondo livello per ''Maestri Assaggiatori'' nel mese di Ottobre 2011.
Lanciamo pertanto un sondaggio d'interesse fra gli Assaggiatori.
Chiediamo agli interessati di compilare e restituirci compilato l'allegato questionario entro la fine del mese di Aprile tranite e-mail torino@onaf.it .

Cordiali saluti.
Il Consiglio Direttivo di Torino

Circolare n. 2/2011

Torino, li' 8 Marzo 2011

Un nuovo corso di 1 livello per aspiranti Assaggiatori e' iniziato il 3 Marzo a Grugliasco. Le lezioni si terranno con cadenza settimanale il giovedi' sera.

Nel mese di Aprile dovrebbe iniziare un nuovo corso di 1 livello a Carmagnola presso la Cascina Chicco. Le iscrizioni sono aperte, invitiamo tutti i Soci a diffonder l'informazione ad amici e parenti. Le lezioni si terranno il mercoledi' sera con cadenza settimanale.
A causa dei due corsi le serate di Approfondimento mensili saranno programmate in modo complementare ai succitati impegni.

La prossima serata di approfondimento mensile e' programmata al 23 Marzo 2011, presso la sede della Facolta' di Agraria, via Leonardo da Vinci 44 Grugliasco con inizio alle ore 21,00.

Il Professor Daniele Spada  docente di cucina dell'Istituto Alberghiero ''G. Colombatto'' di Torino ci illustrera' l'abbinamento cibo - formaggio.
Nel corso della serata si valuteranno, tramite assaggio, alcuni abbinamenti cibo - formaggio.
Per ragioni organizzative, Vi preghiamo di comunicare la Vs adesione entro e non oltre Lunedi' 21 Marzo 2011, via E-mail torino@onaf.it o telefonicamente al delegato Lorenzo Lenta tel: 011/9625519.

Sinteticamente riportiamo le attivita' previste dal Direttivo di Torino:

Mese di Aprile: Visita al Caseificio Ala di Balangero. La visita si fara' di sabato mattina.
Mese di Maggio: ''I formaggi dei 150 anni dell'unita' d'Italia'' Formaggi consumati alla corte di Sua Maesta'
Mese di Giugno: I formaggi Caprini dell'Azienda Agricola Cottino.
Mese di Giugno: Cerimonia di investitura dei neo Assaggiatori dei corsi di Grugliasco e Carmagnola.
Mese di Luglio: Tradizionale visita ad un alpeggio, concorso caseario di Usseglio.
Mese di Agosto: concorso caseario alla fiera di Balboutet (23 Agosto), Concorso caseario ''Il miglior formaggio del Parco Rocciavre' ''
Mese di Settembre: Serata di approfondimento presso l'istituto alberghiero G. Colombatto. Il prof. Daniele Spada ci proporra' dei piatti che prevedono l'impiego dei formaggi in cucina.
Mese di Ottobre: Probabile corso di 2 livello per Maestro Assaggiatore di Formaggi a Torino. ''Fiera della Toma'' a Condove con concorso caseario.

Cordiali saluti.
Il Consiglio Direttivo di Torino

Circolare n. 1/2011

Torino, li' 21 Gennaio 2011

Buon Anno a tutti,
iniziano le serate di approfondimento dell'anno 2011.
La prima serata e' programmata per Giovedi' 10 Febbraio 2011 presso la Facolta' di Agraria, via Leonardo da Vinci 44 a Grugliasco con inizio alle ore 21,00.
Il Caseificio ''Valli di Lanzo'', vincitore del concorso nazionale della Grolla d'Oro 2010 a St. Vincent con il formaggio a pasta semidura ci presentera' i suoi prodottti tutti rigorosamente a latte crudo.
Si degusteranno: la Toma di Lanzo, ( vincitrice del concorso), il Blu di Lanzo, la Tuma del lait Brusch ed altri nuovi prodotti a discrezione del Produttore.
Presenteranno i prodotti il Titolare del Caseificio, Giorgio Ala accompagnato dal Casaro.
Per ragioni organizzative, Vi preghiamo di comunicare la Vs adesione entro e non oltre Martedi' 8 Febbraio 2011, via E-mail torino@onaf.it o telefonicamente al delegato Lorenzo Lenta tel: 011/9625519.

Cordiali saluti.

Il Direttivo della Delegazione ONAF di Torino

Circolare n. 8/10

Torino, li' 28 Novembre 2010

Oggetto: Serata di degustazione con i formaggi dell'Azienda Sepertino.

Il giorno 9 Dicembre 2010, secondo giovedi' del mese, presso la sede della Facolta' di Agraria, via Leonardo da Vinci 44, Grugliasco alle ore 21,00, abbiamo organizzato un' incontro con l'Azienda Sepertino di Marene (CN) produttrice di numerosi formaggi tra i quali Toma DOP. Raschera DOP, Bra Duro DOP, Castelmagno DOP ed il formaggio ''Nostrale'' stagionato 36 mesi con il quale ha vinto il concorso di St Vincent 2009.
Sara' presente la Titolare sig.ra Maria Sepertino che ci illustrera' i suoi formaggi.
Ai formaggi saranno abbinati i vini della Think Quality azienda operativa a Roreto di Cherasco.
I vini saranno presentati dal nostro socio e Consiliere Carlo Moretto.
Per ragioni organizzative, Vi preghiamo di comunicare la Vs adesione entro e non oltre Martedi' 7 Dicembre 2010, via E-mail torino@onaf.it o telefonicamente al delegato Lorenzo Lenta tel: 330 1079381
L'annunciata serata presso un ristorante e' stata procastinata al mese di Gennaio 2011 a data da destinarsi.

Cordiali saluti.
Il Direttivo della Delegazione ONAF di Torino

Circolare n. 7/10

Torino, li' 2 Novembre 2010

Oggetto: Serata di degustazione con i formaggi dell'Azienda Botalla.

Il giorno 11 Novembre, secondo giovedi' del mese, presso la sede della Facolta' di Agraria, via Leonardo da Vinci 44 Grugliasco, abbiamo organizzato un'incontro con l'Azienda Botalla produttrice di numerosi formaggi tra i quali il formaggio Sbirro Gold realizzato in collaborazione con il birrificio Menabrea.
Sara' presente l'Amministratore Delegato dell'azienda sig. Andrea Bonino ed un Casaro.
Sara' proiettato un filmato dell'azienda ove illustrano le lavorazioni.
I formaggi in degustazione saranno 6/8.
Per ragioni organizzative, Vi preghiamo di comunicare la Vs adesione entro e non oltre Mercoledi' 10 Novembre 2010, via E-mail torino@onaf.it o telefonicamente al delegato Lorenzo Lenta tel: 011.9625519.

Cordiali saluti.
Il Direttivo della Delegazione ONAF di Torino

Circolare n. 6/10

Torino, li' 23 Settembre 2010

Cari amici,
l' estate e' finita e riprende a pieno ritmo l'attivita' della nostra Delegazione.
Il Primo appuntamento e' per Domenica 10 Ottobre con la ''Fiera della Toma a Condove'' ove saremo come al solito impegnati con il concorso caseario.
Richiediamo pertanto, nel rispetto del regolamento, la vostra disponibilita' a partecipare come giudici alla commissione ONAF. Le disponibilita' dovranno pervenire via e-mail torino@onaf.it o telefonicamente al Delegato sig. Lenta 011.9625519 entro e non oltre il 5 Ottobre 2010.

Giovedi' 14 Ottobre: serata di degustazione presso la Facolta' di Agraria a Grugliasco alle ore 21,00. L'Azienda Agricola Aurelio Ceresa ci proporra' i suoi prodotti fatti nell' alpeggio di Oregge 1800 metri di quota a Ribordone nell'area di Pont Canavese. I formaggi in degustazione sono Toma, Caprini e bleu. Per ragioni organizzative, Vi preghiamo di comunicare la Vs adesione entro e non oltre Martedi' 12 Ottobre 2010, via E-mail torino@onaf.it o telefonicamente al delegato Lorenzo Lenta tel: 011.9625519.

D'ora in poi le serate di degustazione si terranno sempre il secondo giovedi' di ogni mese.
La variazione e' dovuta al fatto che al lunedi', per buona parte dell'anno ci sovrapponiamo al corso ONAV che utilizza la stessa aula e questo ci crea non poche difficolta' organizzative.

Domenica 17 Ottobre 2010: l'Ente Parco Orsiera Rocciavre' organizza il concorso caseario ''Miglior formaggio del Parco'' a Coazze. La Delegazione di Torino e' impegnata, come di consueto, ad operare come commissione giudicante.
Richiediamo pertanto, nel rispetto del regolamento, la vostra disponibilita' a partecipare come giudici alla commissione ONAF. Le disponibilita' dovranno pervenire via e-mail torino@onaf.it o telefonicamente al Delegato sig. Lenta 011.9625519 entro e non oltre il 12 Ottobre 2010.

Salone del Gusto a Torino dal 21-25 Ottobre 2010: anche per questa edizione l'ONAF avra' uno stand presso il salone per promuovere la nostra organizzazione.
Occorrera' presidiare lo stand con volontari ONAF. La sede centrale ci richiede la consolidata collaborazione per organizzare i turni di presidio.
L'orario del salone e' dalle 11,00 alle 23,00 da Giovedi' 21 fino a Lunedi' 25.
Richiediamo le Vs disponibilita', anche per brevi periodi, al fine di organizzare i turni di presidio.
Le disponibilita' dovranno pervenire via e-mail torino@onaf.it o telefonicamente al Delegato sig. Lenta 011.9625519 entro e non oltre Domenica 17 Ottobre 2010.

Sono in programmazione due serate di degustazione previste per giovedi' 11 novembre e giovedi' 9 dicembre 2010 per le quali seguiranno specifiche comunicazioni.

Con l'intento di allargare le iniziative della Delegazione stiamo organizzando, per il mese di Novembre, una serata presso un Ristorante. Si degusteranno piatti caratteristici del locale integrandoli con formaggi.

Nuovo corso di 1 livello: attualmente abbiamo una trentina di persone che hanno espresso interesse a partecipare; dopo il salone del Gusto, che tradizionalmente produce interesse per il corso da Assaggiatori di formaggi, verificheremo se ci sono i presupposti per organizzare un nuovo corso di 1 livello, (servono 40 partecipanti). Invitiamo tutti a promuovere fra gli amici, colleghi e parenti la partecipazione al corso e a segnalarne l'interesse via e-mail o telefonicamente al Delegato.

Informazione per i neo Assaggiatori che non hanno potuto ritirare il diploma a Grinzane:
I diplomi e le relative tessere sono disponibili presso il Delegato e saranno portati alla prossima serata prevista per il 14 ottobre a Grugliasco. Siete pregati di ritirare i materiali in quanto non vengono spediti per posta perche' si danneggerebbero.

Cordiali saluti.
Il Direttivo della Delegazione ONAF di Torino

Circolare n. 5/10

Torino, li' 19 Giugno 2010

Cari amici,
siamo quasi giunti al mese di Luglio e come di consuetudine la delegazione ONAF di Torino organizza una giornata in un Alpeggio.
Quest'anno, Sabato 3 Luglio andremo all'Alpeggio Metsan in val d'Ayas (val d'Aosta).
L'appuntamento e' per le ore 8,15- 8,30 all'Alpe Metsan per assistere alle operazioni di caseificazione; successivamente chi lo desidera, potra' pranzare all'Agriturismo '' la Tchavana'', sempre gestito dalla famiglia Bagnod nei pressi dell'alpe.

Il menu' proposto e' composto da prodotti dell'Azienda e sono:
Salami cacciatori e boudin;
Lardo con noci; Tomini, ricotta e salignou con crostini di pane;
Polenta magra con latte e brossa o polenta concia con spezzatino e salsiccia;
Plateau di formaggi d'alpeggio;
Dessert, caffe' e vino rosso ''Maison Veja'' (nebbiolo) di loro produzione.
Prezzo concordato euro 25,00 a persona.

Posti disponibili all'interno dell'Agriturismo max 44; abbiamo deciso per la sistemazione all'interno per non rischiare in caso di maltempo.
Per raggiungere l'Alpe Metsan occorre uscire dall'autostrada E25/A5 to-aosta allo svincolo Verres e imboccare la Strada regionale Valle d'Ayas, attraversare Challand Saint-Victor, Challand Sain-Anselme, Brusson e Ayas; si procede per la Sr di Antagnod e dopo circa 3 km si arriva ad Antagnod. Proseguire per la localita' Mandriou ove si lasciano le auto e si procede a piedi per 10 minuti sulla strada poderale fino all'Alpe Metzan.

Intervenite numerosi con Parenti ed Amici, il posto e' Favoloso!! Venite con adeguato abbigliamento perche' siamo a quota 2000 m con vista del ghiacciaio del monte Rosa e del Rue Cortot.
Per ragioni organizzative, Vi preghiamo di comunicare la Vs adesione entro e non oltre Domenica 27 Giugno 2010, via E-mail torino@onaf.it o telefonicamente al delegato Lorenzo Lenta tel: 011.9625519.

Cordiali saluti.
Il Direttivo della Delegazione ONAF di Torino

Circolare n. 4/10

Torino, li' 30 Marzo 2010

Serata di degustazione con i formaggi Caprini 19 Aprile 2010 .
Le Aziende Agricole Maria Gamba e Bonzi Fabio della zona di Almenno S. Salvatore Bergamo ci presenteranno i loro formaggi prodotti con latte di capra di razza Saanen e razza Camosciata delle Alpi.
Due grandi produttori di caprini d'eccellenza ci offrono la possibilita' di confrontare le caratteristiche organolettiche dei formaggi prodotti con i due diversi latti.
Come di consueto la serata che sara' a numero chiuso di max 40 persone, si svolgera' presso la Facolta' di Agraria sita in Grugliasco via Leonardo da Vinci 44 con inizio alle ore 21,00.

Serata con i formaggi delle ''Fattorie Fiandino'' il 3 Maggio 2010 .
Le Fattorie Fiandino di Villafalletto (Cn), sono produttori di formaggi a caglio animale quali Grana Padano, Tome tipo Piemontese, tomette tipo paglierina, selezione Fiandino un grana non marchiato padano, ma prodotto con latti selezionati e stagionati oltre 20 mesi.
Oltre a queste produzioni L'azienda si e' specializzata nella produzione di formaggi a latte crudo e a caglio vegetale: Lou Bergier, frumage baladine affinato nella birra... etc. sono i formaggi della linea Kinara (Cynara cardunculus).
La serata ci vedra' inoltre impegnati in una degustazione di un Burro che l'Azienda sta immettendo sul mercato.
Gli assaggiatori presenti faranno di fatto parte di un panel di degustazione che esprimera' le caratteristiche organolettiche del burro.
Per ragioni organizzative, Vi preghiamo di comunicare la Vs adesione entro il giovedi' precedente alla serata prevista, via E-mail torino@onaf.it o telefonicamente al delegato Lorenzo Lenta tel: 011.9625519.

Cordiali saluti.
Il Direttivo della Delegazione ONAF di Torino

Circolare n. 3/10

Torino, li' 22 Febbraio 2010

11 Marzo 2010 - Serata di approfondimento

Degustazione dei formaggi delle isole del Mediterraneo e delle Azzorre

L'organizzazione Castagno ci proporra' una selezione di formaggi della Corsica, della Sardegna, della Sicilia, delle isole Baleari e delle Azzorre.
Come avrete gia' visto sul sito, abbiamo dovuto modificare la data preannunciata nella precedente comunicazione.
Non abbiamo modificato la sede e neanche l'orario; come di consueto e' la Facolta' di Agraria, Via Leonardo da Vinci 44 Grugliasco con inizio alle ore 21,00.
Per ragioni organizzative Vi preghiamo di comunicare la Vs adesione entro e non oltre martedi' 9 Marzo 2010, via E-mail torino@onaf.it o telefonicamente al delegato  Lorenzo Lenta tel: 011.9625519.

Cordiali saluti.
Il Direttivo della Delegazione ONAF di Torino

Circolare n. 2/10

Torino, li' 16 Gennaio 2010

Ecco le attivita' programmate dal Direttivo per l'anno 2010.
Come di consueto le serate si svolgeranno presso la Facolta' di Agraria sita in Grugliasco, via Leonardo da Vinci 44 con inizio alle ore 21,00.

4 Febbraio 2010 serata di Abbinamento formaggi e grappa.
ANAG, (Associazione Nazionale Assaggiatori di Grappa) e ONAF, propongono un abbinamento inconsueto grappa e formaggio.
Si degusteranno alcuni tipi di grappe da abbinare a dei formaggi.
Vi preghiamo, come al solito, di prenotarVi o via E-mail torino@onaf.it oppure telefonicamente al delegato sig. Lorenzo Lenta tel: 011.9625519 entro e non oltre il 31 Gennaio 2010.

Serate per i prossimi mesi:

11 Marzo 2010 Serata di degustazione dei formaggi delle "Isole del Mediterraneo".
L'organizzazione Castagno ci proporra' una selezione di formaggi della Corsica, della Sardegna, della Sicilia...Etc.
Seguira' apposita comunicazione.

Aprile 2010 Serata di degustazione con formaggi Caprini delle Aziende Agricole Maria Gamba e Bonzi Fabio della zona di Bergamo. Si sfideranno con i formaggi caprini fatti con latte di capre di razza Saanen e quelli con latte di razza Camosciata delle Alpi.

Maggio 2010 Serata con un'affinatore di formaggi di fama internazionale che ci proporra' le sue specialita'.
Seguira' apposita comunicazione.

4-5 - Giugno 2010 Gita nelle terre Senesi con visita ad un Caseificio. Degusteremo i migliori pecorini delle crete Senesi.
Seguira' apposita comunicazione

3 Luglio 2010 La tradizionale visita ad un Alpeggio, quest'anno sara' ad Antagnod in Valle d'Aosta. Assisteremo in diretta alle opere di caseificazione, degusteremo dei formaggi di loro produzione e seguira' un pranzo in un Agriturismo.

Visto il successo della manifestazione dell'ONAF-Day in occasione del ventennale della nostra Associazione, il Direttivo Nazionale ha stabilito che tale manifestazione venga ripetuta ogni anno.
Ogni Delegazione nella seconda meta' del mese di giugno promuovera' delle iniziative per la divulgazione della cultura del formaggio.
Il ministero delle Politiche Agricole ha nei suoi obbiettivi per il 2010, la promozione ed il sostentamento delle produzioni DOP, in tal senso ha preso accordi con l'ONAF centrale. Attualmente e' in fase di programmazione una serie di degustazioni guidate presso i maggiori Centri Commerciali su scala Nazionale che dovranno essere condotte da Assaggiatori ONAF di tutte le Delegazioni.
La Delegazione di Torino proseguira' la sua attivita' Istituzionale anche nei mesi estivi.
I concorsi Caseari di Usseglio (luglio), Balboutet (Agosto) e Miglior formaggio del Parco Orsiera (Agosto) ci vedranno impegnati come commissione giudicante.
Come potete constatare gli impegni sono molti e sara' necessaria la collaborazione dei soci Assaggiatori e Maestri Assaggiatori.
L'autunno proseguira' con altre attivita' che saranno oggetto di una successive comunicazioni.

Cordiali saluti.
Il Direttivo della Delegazione ONAF di Torino

Circolare n. 1/10

Torino, li' 8 Gennaio 2010

Cari Amici Assaggiatori: Buon anno 2010!!!
Siamo giunti alla ''Cerimonia d'Investitura dei nuovi Assaggiatori di Formaggi'' che hanno conseguito la Qualifica a seguito del corso conclusosi lo scorso mese di Dicembre.
All'Investitura, prevista per il 24 Gennaio 2010, sara' presente il Presidente dell'ONAF Piercarlo Adami ed alcuni membri del direttivo Nazionale della nostra associazione.
Il luogo e' presso l'Agriturismo ''La Cascina Rossa'' sito in Strada della Cascina Rossa 8 a Villanova D'Asti, tel:0141.946923; e-mail: pierino@cascinarossa.it.


Visualizzazione ingrandita della mappa

La cerimonia sara' preceduta da un pranzo, inizio ore 13,00, nel ristorante dell'Azienda Agrituristica e prevede un menu' cosi' composto:

Antipasti:
Finissima con toma, olio e aceto balsamico
Insalatina di faraona, grano e verdurine
Flan di porri con salsa alle acciughe

Primi:
Risotto alla contadina con toma e cavolo
Agnolotti alla piemontese al ragu'

Secondi:
Brasato alla Piemontese
Coniglio alle erbette
Patate al forno e insalatina fresca

Dolce:
Tris di dolci della casa
Acqua minerale, Vino (dolcetto), Chardonnay, Caffe', vino moscato con il dolce.
Il Prezzo pro capite e' concordato in Euro 30.

Pur essendo un luogo fuori Torino e' facilmente raggiungibile in automobile sia che si provenga: dall'autostrada A21 per Piacenza, (uscita Villanova), dalla S.R 10 da Chieri - Asti o dalla SR29A Poirino -Villanova.
Un punto riferimento e' lo stabilimento Meritano sulla SR29A, ove, sul lato opposto dell'ingresso, si trova la stradina per la cascina Rossa. E' presente un cartello segnaletico dell'azienda Agricola.
Oltre ai neo diplomati con rispettive famiglie, sono i benvenuti tutti gli assaggiatori della Delegazione con famigliari ed amici.
Vi aspettiamo numerosi!
Per ragioni organizzative Vi preghiamo di comunicare la Vs adesione entro e non oltre domenica 17 gennaio 2010, via E-mail onaf@torino.it o telefonicamente al delegato Lorenzo Lenta tel: 011.9625519.

Cordiali saluti.
Il Direttivo della Delegazione ONAF di Torino

Ps: I corsisti che per motivi vari non potessero partecipare, potranno avere il diploma e la tessera sociale rivolgendosi al Delegato. Non presenziando, non potranno firmare l'albo degli Assaggiatori ONAF. Per firmarlo in un secondo tempo occorrera' che l'interessato vada alla Sede ONAF di Grinzane Cavour.

Circolare n. 8/2009

Torino, li' 10 Dicembre 2009

Buongiorno a tutti,
Terminata la Kermesse dei ''Formaggi D'Autore'', ''Miglior formaggio d'Italia'', ''Miglior Formaggio Nazionale D'Alpeggio'' e la prima edizione del concorso cinematografico ''Le Donne del Formaggio'', che si e' svolta nei giorni 3-4-5-6 Dicembre a St. Vincent (Aosta) ove siamo stati impegnati come componenti della giuria ONAF. Procediamo con la programmazione delle attivita' di Delegazione per il 2010.
Serata sulla Fontina di Alpeggio: il giorno 14 Gennaio 2010 alle ore 21,00 presso la Facolta' di Agraria, via Leonardo da Vinci 44, a Grugliasco il sig. Roberto Ronc, assaggiatore ONAF ed esperto conoscitore della Fontina, ci raccontera' della Fontina d'Alpeggio. Si degusteranno 6 Fontine di cui tre sono le forme gemelle di quelle che hanno partecipato al concorso di St.Vincent ed una di queste e' arrivata seconda nel concorso, altre due di alpeggi provenienti da diversi areali delle valli d'Aosta ed una e' molto stagionata per verificare lo stato evolutivo del formaggio.
Essendo le Fontine in quantita' limitata, Vi invitiamo a prenotare via e-mail alla casella torino@onaf.it oppure telefonicamente al delegato sig Lenta tel:011.9625519. Le prenotazioni, a numero chiuso max di 50 persone, terranno conto dell'ordine cronologico di arrivo.
Vi informiamo inoltre che Domenica 24 Gennaio 2010 (pranzo), ci sara' la cerimonia d'investitura dei neo Assaggiatori del corso che si e' concluso il 3 Dicembre 2009 alla quale partecipera' il Presidente ONAF sig. Pier Carlo Adami.
Seguira' apposita circolare con indicazione del luogo, del menu' ed il costo.

Cordiali saluti.
Il Consiglio Direttivo di Torino

Circolare n. 7/2009

Torino, li' 2 novembre 2009

Cari Soci ed Assaggiatori,
Sta concludendosi il 20° anno della nostra Associazione. Nel corso dell'anno l'ONAF ha chiesto alle Delegazioni di promuovere tante iniziative relative al mondo dei formaggi su tutto il territorio Italiano.
La Delegazione di Torino e' stata protagonista, in positivo, in tali manifestazioni grazie alla collaborazione e partecipazione agli eventi dei suoi Componenti.
l Consiglio Direttivo di Delegazione, ringrazia tutti e vuole chiudere il 2009 in bellezza organizzando ''La cena degli Auguri'' un'occasione per passare una bella serata in compagnia.
Ovviamente oltre a tutti Voi sono benvenuti i Familiari e gli Amici.
L'appuntamento e' per Venerdi' 18 Dicembre 2009 alle ore 20,30 presso il Ristorante Pizzeria ''I Soliti Ignoti'' sito in C.so Vittorio Emanuele II, 181, a Torino, (interno al parco Cenisia).

Il Menu'

Antipasti:
Flan di verdure con Fonduta calda
Fagottini di vitello in salsa di funghi
Strudel salato spinaci e prosciutto

Bis di Primi:
Plin d'Alba in crema di arrosto
Risotto trevisana e Castelmagno

Secondo:
Arrosto alle nocciole
Patate novelle al forno

Dessert Piemontese:
bonet/creme caramel

Bevande:
Vino (Dolcetto - Arneis - Moscato)
Acqua
Caffe'

Il costo concordato e' di euro 30 a persona.
Essendo un periodo molto particolare, a ridosso delle Festivita' Natalizie, il Ristorante richiede una conferma dei partecipanti entro la meta' del mese di Novembre.
Per ovvi motivi organizzativi si rende necessaria una caparra fissata in euro 5,00 a persona al momento della prenotazione. Vi invitiamo pertanto a prenotare nel corso della serata del 9 Novembre ad Agraria ove le presenze sono di oltre 70 persone.
Per le persone che non parteciperanno alla serata del 9 Novembre, le prenotazioni dovranno avvenire contattando telefonicamente il Delegato tel:011.9625519.
Vi aspettiamo numerosi per concludere l'anno alla grande e per scambiarci gli auguri di buone feste.

Cordiali saluti.
Il Consiglio Direttivo di Torino

Circolare n. 6/2009

Torino, li' 13 Ottobre 2009

Buongiorno a tutti,
Come anticipato nella precedente circolare proseguiamo con le serate di approfondimento del lunedi ad Agraria con il solito orario dalle 21,00 alle 23,00.
Il giorno 9 Novembre grande serata sul Parmigiano Reggiano ed abbinamento con l'Aceto Balsamico tradizionale di Reggio Emilia.
Saranno presenti Esponenti del Consorzio Parmigiano Reggiano e dell'aceto Balsamico Tradizionale che ci illustreranno i due prodotti.
La serata sara' a numero chiuso per un massimo di 50 persone ove si terra' conto della cronologia di prenotazione e saranno privilegiati i soci, pertanto Vi invitiamo a prenotare inviando una e-mail alla nostra casella di posta torino@onaf.it entro e non oltre il 6 Novembre. Per chi non e' dotato di posta elettronica puo' prenotare telefonicamente al Delegato tel. 011.9625519.

Cena degli auguri di Natale della delegazione di Venerdi' 18 Dicembre 2009:
Seguira' a breve specifica comunicazione.

Cordiali saluti.
Il Consiglio Direttivo di Torino

Circolare n.5/2009

Torino, li' 11 Settembre 2009

Finite le vacanze, riprendono le attivita' della Delegazione con un fine estate ed un autunno alquanto impegnativi e ricchi di iniziative.
Per la cronaca dal 18 Settembre inizia a Bra ''Cheese'' la tradizionale manifestazione organizzata da Slow Food.
ONAF sara' presente con uno stand ed organizzera' assaggi con gli Espositori.
Nelle News del nostro sito, www.onaftorino.com e' presente la locandina di Cheese 2009.

Dal 1° Ottobre 2009, presso la Facolta' di Agraria di Grugliasco, inizia un corso di 1^ livello per ''Aspiranti Assaggiatori di Formaggi'', che ci vedra' impegnati per 11 serate.
Cogliamo l'occasione per richiedere il solito aiuto ai Soci per l'attivita' del servizio ai corsisti. Chi fosse disponibile, e' pregato di darne comunicazione via e-mail torino@onaf.it oppure telefonicamente al Delegato tel: 011.9625519.
Il giorno 11 Ottobre 2009, in occasione della fiera della Toma di Condove, ci sara' il consueto concorso dei formaggi, ove la delegazione di Torino e' impegnata come commissione Tecnica Giudicante.
A tal proposito si invitano i Soci Assaggiatori interessati a far parte della Giuria a segnalarne la loro disponibilita'.
Si ricorda che per chi non ha mai partecipato precedentemente ad un concorso, sono disponibili 2 posti come Giudici Aggiunti. L'accettazione di tutti i candidati avverra' in ordine cronologico di presentazione disponibilita'.
Vi informiamo inoltre che e' in fase di stesura un regolamento per l'acquisizione dei titoli per partecipare come Giudice ai Concorsi.

Serate di Degustazione e di approfondimento:

Sono riportati qui sotto gli appuntamenti presso la Facolta' di Agraria di Grugliasco via Leonardo da Vinci 44 con orario dalle 21,00 alle 23,00.
Lunedi' 12 Ottobre serata di degustazione dei ''Formaggi Di Alpeggio''
Si degusteranno alcuni dei migliori formaggi presenti alla Fiera della Toma di Condove e
il Maccagn di alpeggio. (formaggio Biellese).
Prenotazioni entro e non oltre il 7 Ottobre all'indirizzo e-mail di Delegazione oppure telefonicamente al Delegato.

Sono previste altre due serate di degustazione:
Lunedi' 9 Novembre e Lunedi 11 gennaio 2010.
Le degustazioni previste sono ancora in fase organizzativa e saranno argomento di apposite comunicazioni.

Per Venerdi' 18 Dicembre Cena degli Auguri di Natale della Delegazione.
Stiamo perfezionando gli accordi e non appena conclusi Vi informeremo.

In attesa di incontrarVi a Grugliasco, siete invitati a passare parola agli amici e conoscenti sia per il corso che per le serate.
Cordiali saluti.

Il Consiglio Direttivo di Torino

Circolare n. 4/2009

Torino, li' 29 giugno 2009

Buongiorno a tutti,
eccoci arrivati alla tradizionale gita ad un alpeggio del mese di Luglio; quest'anno e' stata stabilita per il giorno 11 ed e' un Sabato.

Visiteremo L'Azienda Isola di Michelino Giordano a Palanfre' Vernante Cuneo (mt 1380 slm) tel: 3471715782. (solo cellulare)
L'Azienda produce: nostrale, tomini, ricotta ed altri formaggi affinati di cui qualcuno affinato con la birra.

L'appuntamento e' per le ore 10,30 presso l'azienda che e' raggiungibile agevolmente in auto e dispone di un ampio parcheggio a cinque minuti a piedi dal laboratorio di caseificazione.
Il percorso per raggiungere l'alpeggio e' il seguente:
Torino- Cuneo - Borgo S. Dalmazzo - Valle Vermegnana verso Limone.
A Vernante, centro, abitato svolta a destra per Palanfre' ed in 8,5 km si e' al Parcheggio.
Assisteremo ad alcune operazioni di caseificazione e successivamente assaggeremo
qualche formaggio offerto dal produttore.
Si prevede di finire la visita per l'ora di pranzo.

Per chi lo desidera e' possibile fermarsi a pranzo presso la Trattoria S. Bartolomeo sita nella frazione Folchi tel: 0171920193 che si trova circa 4km prima delcaseificio.
Il menu proposto e' quello in allegato ed il prezzo e' di euro 30 a persona.
Per ragioni organizzative il Ristoratore ci ha chiesto di dare le adesioni entro il giorno 8 Luglio all'ora di pranzo. Siete pregati pertanto di dare la Vs adesione via E-mail, torino@onaf.it; oppure telefonicamente al Delegato sig. Lorenzo Lenta tel: 011 9625519 entro i termini su citati.

Partecipate numerosi con parenti e amici per trascorrere una giornata all'insegna della convivialita' e del buon formaggio.

Si ricorda che il giorno 12 luglio ad Usseglio ci sara' la 13^ Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei formaggi d'Alpeggio ed alle ore 10 si insediera' la giuria di valutazione della Delegazione ONAF di Torino.
Sono previsti altri due concorsi che si effettueranno nel mese di Agosto e che ci vedranno impegnati come delegazione di Torino; il 23 agosto a Balboutet (Usseaux) ed il 30 Agosto al Pian dell'Alpe. Nella giuria che valutera' i formaggi nei concorsi ci sono un paio di posti per aspiranti futuri giudici. Chi ha interesse a un inserimento nell'elenco dei componenti delle commissioni di assaggio puo' cominciare a farsi avanti per una sorta di ''tirocinio''. Ovviamente chi dara' la propria disponibilita' avra' maggiori ragguagli circa l'impegno richiesto, che comprendera' anche un incontro di coordinamento, generalmente da effettuarsi il giorno stesso dell'evento, direttamente in loco. Ogni gruppo di volontari sara' affidato alla guida di uno o piu' soci ''anziani'' che saranno il punto di guida e riferimento per lo svolgimento delle attivita' previste.

Per questi impegni potete segnalarvi fin da ora con una e-mail che rechi in oggetto la/le manifestazione/i scelta/e (una e-mail per ogni manifestazione, per motivi organizzativi, grazie!), oppure direttamente al delegato Sig. Lorenzo LENTA (011.96.25.519).
Un cordiale saluto a tutti.

Il Consiglio Direttivo di Torino

www.onaftorino.com - e-mail: torino@onaf.it

Menu' del giorno 11 Luglio 2009 proposto da:
Trattoria San Bartolomeo
Frazione Folchi
12019 Vernante (CN)
tel: 0171 920193
Antipasti:
Vitello tonnato
Lingua al verde
Crostoni di Polenta
Cipolle ripiene
Primo:
Gnocchi panna e sugo
Secondi:
Arrosto di vitello e fagiolini
Cinghiale al civet
Contorno:
Fagiolini
Formaggi:
Dolce: Crostata o similare
Vino Bianco e Rosso
Caffe'
Costo: 30 euro

Circolare n. 3/2009 

Torino, li' 18 maggio 2009

Buongiorno a tutti,
questa circolare e' dedicata alle iniziative formaggiofile della ricchissima collezione primavera-estate 2009!

3 GIUGNO: serata mensile presso la solita sede di Grugliasco, entro breve vi invieremo il programma dettagliato: attenzione che e' un MERCOLEDI' e non il solito lunedi'. Sara' di nuovo aperta ai non soci: allertate tutti i formaggiofili del circondario.

13 e 14 GIUGNO: appuntamento a Moretta (CN) per MONDOFORMAGGIO ... Vi lascio immaginare l'argomento della manifestazione ...

21 GIUGNO: ONAF DAY con una serie di appuntamenti e manifestazioni in Torino e soprattutto provincia, presso agriturismi e produttori.

11 LUGLIO: la nostra annuale gita in alpeggio. Una bella occasione per passare una giornata in montagna a parlar di formaggio! Graditissimi parenti, amici, colleghi, simpatizzanti e chiunque altro voglia far parte dell'allegra compagnia.

12 LUGLIO: a Usseglio c'e' la ''Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei Formaggi d'Alpeggio'' con varie occasioni collegate. Per il programma completo: www.sagradellatoma.it oppure prolocousseglio@libero.it

Ovviamente per la serata del 3 giugno, per l'ONAF DAY e per la gita in alpeggio di luglio vi arrivera' un programma dettagliato e da quel momento si apriranno le prenotazioni per ogni singolo evento con le modalita' ordinarie: casella di posta elettronica torino@onaf.it o telefono del Sig. LENTA (011.96.25.519).

Stiamo cercando soci disponibili a collaborare per alcune manifestazioni, in particolare:

MONDOFORMAGGIO: soci che guidino delle brevi degustazioni aperte al pubblico, l'impegno e' per domenica 14 giugno a Moretta.

ONAF DAY: soci che si rechino presso agriturismi della provincia per dare informazioni sull'attivita' di ONAF e distribuire materiale in proposito. L'impegno e' per domenica 21 giugno.

FIERA DELLA TOMA: nella giuria che valutera' i formaggi in concorso ci sono un paio di posti per aspiranti futuri giudici. Chi ha interesse a un inserimento nell'elenco dei componenti le commissioni di assaggio puo' cominciare a farsi avanti per una sorta di ''tirocinio''.

Ovviamente chi dara' la propria disponibilita' avra' maggiori ragguagli circa l'impegno richiesto

che comprendera' anche un incontro di coordinamento, generalmente da effettuarsi il giorno stesso dell'evento, direttamente in loco. Ogni gruppo di volontari sara' affidato alla guida di uno o piu' soci ''anziani'' che saranno il punto di guida e riferimento per lo svolgimento delle attivita' previste. Per questo impegno potete segnalarvi fin da ora con una e-mail che rechi in oggetto la/le manifestazione/i scelta/e (una e-mail per ogni manifestazione, per motivi organizzativi, grazie!),

oppure direttamente al delegato Sig. Lorenzo LENTA (011.96.25.519)

Il Consiglio Direttivo di Torino

Circolare n. 2/2009 

Torino, li' 28 aprile 2009

Buongiorno a tutti,
questa circolare e' interamente dedicata a due iniziative ''esterne'' alla nostra delegazione.

In primo luogo Vi presentiamo il cine concorso "Donne del Formaggio Film Festival".

Si tratta di una iniziativa per festeggiare i 20 anni dell'ONAF ma che, nelle intenzioni, dovrebbe diventare un appuntamento fisso. La notizia e' presente sul sito www.onaf.it e presto sara' on line un sito specifico www.premioonafcinema.it

L'auspicio e' quello di avere registi e storie provenienti da tutte le parti d'Italia (e anche dall'estero, eventualmente), pregando inoltre di segnalare preventivamente in Segreteria Nazionale (all'indirizzo www.onaf.it oppure ai numeri tel. 0173.231.108, fax 0173.230.029)
figure di casare che riteniate interessanti come possibile soggetto di un cortometraggio, in quanto i registi intenzionati a partecipare gia' stanno chiedendo suggerimenti per realizzare i lavori da presentare in concorso.

In secondo luogo annotatevi la data del 16 maggio 2009: ci sara', a Milano la 4^ edizione del Concorso di Formaggi di capra ''All'ombra della Madonnina''. Si tratta del piu' importante concorso del settore, organizzato in Italia, e l'evento e' inserito nell'ambito di una manifestazione dedicata alla filiera caprina.
Tra gli eventi previsti ricordiamo:

- il mercato dei produttori agricoli

- il ''cacio-mercato'' spazio d'incontro tra produttori, operatori commerciali e della ristorazione;

- i seminari sugli aspetti dietetici e nutrizionali di latte e formaggi di capra per medici,
operatori della ristorazione e consumatori;

- gli incontri con degustazione di formaggi di latte di capra guidati da maestri assaggiatori Onaf;

- attivita' di educazione al gusto e conoscenza del mondo caseario riservate ai bambini.

Tutti i produttori di formaggi di capra sono invitati a partecipare al concorso
con i propri formaggi e le adesioni devono pervenire entro il 5 maggio 2009 (iscrizione gratuita)
con le modalita' indicate sul regolamento.
Per tutte le ulteriori informazioni e' possibile consultare il sito www.ombradellamadonnina.com, oppure www.onaf.it/concorsi,
e scrivere a ombradellamadonnina@onaf.it o chiamare al 333-6614920.

Sarebbe una bella soddisfazione vedere qualche nome ''torinese'' in queste manifestazioni, no?
Quindi coraggio e se avete qualcosa da proporre fatevi avanti!!

Tenete sempre d'occhio il nostro sito www.onaftorino.com e quello nazionale www.onaf.it per essere sempre informati sulle iniziative formaggiofile in corso!!!

Il Consiglio Direttivo di Torino

Circolare n. 1/2009

Torino, 02 aprile 2009

LUNEDI' 4 MAGGIO ELEZIONI DEI CONSIGLIERI E DEL DELEGATO

(serata riservata ai soli soci ONAF)

Tutti i soci in regola con il pagamento della quota 2009 sono invitati a votare per il rinnovo del consiglio provinciale e l'elezione del delegato per Torino e a far pervenire eventuali candidature per le cariche sociali.

CANDIDATURE:

dovranno tassativamente pervenire all'indirizzo torino@onaf.it oppure al recapito telefonico del delegato in carica entro il 28 aprile e bisognera' specificare per quale carica sono proposte: delegato, consigliere oppure entrambe le liste. L'avvenuto inserimento nelle liste verra' confermato tramite e-mail.

VOTAZIONI:

avverranno lunedi' 4 maggio 2009 alle ore 20:45 presso la Facolta' di Agraria, Via Leonardo da Vinci n. 44 (Grugliasco) e ogni socio votera' per eleggere sia il nuovo delegato sia i 6 consiglieri. Sara' ammessa una sola delega per ogni socio presente alla votazione, con firma in originale.
Al termine delle votazioni, per rinfrancare lo spirito, avremo in degustazione una selezione di formaggi forniti da BORGIATTINO.
Per ogni informazione e chiarimento siano a disposizione all'indirizzo torino@onaf.it oppure contattando direttamente il delegato, Sig. Lorenzo Lenta, al recapito 011.962.55.19.
Sara' un momento davvero importante per il futuro della nostra delegazione: partecipate alle votazioni per avere un Consiglio che rispecchi le opinioni e le esigenze di tutti!

Circolare n. 4/2008

Torino, 16 dicembre 2008

Il giorno 11 dicembre si e' riunito il Consiglio Direttivo per decidere che provvedimenti prendere dopo il recente lutto che ci ha colpiti. Il ruolo di delegato e' stato affidato a Lorenzo LENTA, che gia' svolgeva una sorta di funzione di vice-delegato e che reggera' la delegazione fino alla scadenza naturale nel 2010.

Il recapito telefonico di Lorenzo Lenta e' : 011.962.55.19. Per ogni informazione sulle attivita' della delegazione, per prenotare le serate o per dettagli organizzativi e' invece attivo l'indirizzo di posta elettronica torino@onaf.it a cui rispondera' un incaricato del Consiglio.

Per quanto riguarda il versamento all'AIRC in memoria di Vittorio abbiamo provveduto a devolvere, a nome della delegazione di Torino, una somma pari all'incasso medio di una serata. Se ci fossero ulteriori donazioni provvederemo a raccoglierle alla prima serata utile per effettuare poi un nuovo versamento.

E' finalmente on line il sito web della nostra delegazione: www.onaftorino.com: siete tutti invitati a inviare materiale, proposte ed idee per arricchirlo e migliorarlo, oltre, ovviamente, a diffonderlo tra tutti i vostri amici formaggiofili per farci conoscere e magari coinvolgerli nelle nostre attivita'. Sul sito saranno riportati di volta in volta tutti i dettagli dei nostri incontri futuri cosi' da consentire a tutti di conoscerli e partecipare.

Passando ai nostri incontri mensili il calendario di massima e' il seguente:

2 febbraio: pecore e capre nel mondo

2 marzo: serata dei blu

6 aprile: i formaggi di ..... (lo scoprirete sul sito!)

Le serate sono sempre presso la Facolta' di Agraria, con inizio alle ore 20:45.

Per il 21 giugno (e forse dintorni...), data del ventennale della nascita dell'ONAF, stiamo preparando un programma di festeggiamenti da far impallidire le olimpiadi invernali del 2006: avremo bisogno del vostro aiuto!